近日，马克思主义学院2025级硕士研究生宋万里参加了由宝鸡市凤翔区政协举办的“凤酒之我见”主题的全国征文活动，他撰写的文章《凤酒三千年：一滴醇香里的华夏脉动》从全国828篇参赛作品中脱颖而出，获评三等奖。
主要内容
文章以“凤酒三千年”为主题，从历史根脉、工艺精髓、文化品格三个层面，阐释凤翔凤酒作为华夏酒文化活态瑰宝的深厚价值。凤酒源头可追溯至西周青铜铭文记载的“秦饮”，三千年传承从未中断：周秦时期纳入国家礼制体系，汉唐成为皇家祭天御用佳酿，北宋苏轼“官榷与民”的举措助推民间酿艺提升，始终与中华文明演进同频共振。西凤酒酿造技艺为国家级非物质文化遗产，依托当地优质泉水，经三伏制曲、土暗窖发酵、酒海陈藏等多道古法工序，铸就“醇香典雅、甘润挺爽”的独特凤香风味。凤酒植根秦雍文化、苏轼文化与关中民俗，兼具礼制内涵与民生情怀；当下以非遗数字化、文旅融合、产业升级实现创新性发展，赋能乡村振兴，成为彰显文化自信的传统产业标杆。
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凤酒三千年：一滴醇香里的华夏脉动
宋万里
雍山之麓，雍水之滨，这片被凤凰栖居的土地上，三千年酒香从未断绝。从西周青铜铭文里的“秦饮”到如今香飘四海的凤香型白酒，从周公东征后的庆捷琼浆到汉武帝祭天的圣洁礼器，凤酒早已超越了饮品的本质，成为镌刻着周秦汉唐文明密码、融汇秦雍文化精髓、承载苏轼为民情怀、浸润关中民俗烟火的活态文化瑰宝。在凤翔这片厚重的土地上，每一滴凤酒都流淌着历史的基因，每一缕酒香都诉说着文明的传承，这便是我眼中的凤酒——一部用匠心酿造、用时光沉淀、用文化滋养的华夏酒史缩影。
凤酒之魂，在其源远流长的历史根脉。追溯凤酒的源头，便如同穿越三千年的时光隧道，触摸中华文明的温度。殷商晚期的“秦饮”二字，最早镌刻于周公东征鼎的青铜铭文之上，记录着周公平定叛乱后以酒祭庙、犒赏三军的庄严时刻，这是凤酒作为国家礼仪载体的最初见证。彼时，周文王设“酒正”掌政令、“大奠”研工艺、“酒人”司酿造，周公制《酒诰》立酒禁，青铜禁器的出现让酿酒从神秘走向规范，让酒文化融入家国体制的构建，凤酒便在这礼制文明的浸润中，成为连接天地、沟通祖先的精神纽带。秦穆公“投酒于河以劳师”的豪迈，让凤酒沾染了英雄气概；嬴政在雍城蕲年宫加冕时的祷告，让凤酒见证了大一统王朝的崛起；汉武帝十八次亲赴雍城五畤祭祀，让凤酒成为皇家祭天的御用之品，在血池遗址的夯土台与祭祀坑中，至今仍能感受到那份酒香缭绕的庄严与神圣。到了北宋，苏轼在凤翔任上留下“花开酒美曷不醉”的千古吟咏，更以“官榷与民”的善政，让民间制曲技艺得以自由发展，为凤酒品质的提升注入了人文活力。三千年岁月流转，凤酒始终与中华文明同频共振，从王室御酒到民间佳酿，从祭祀礼器到文化符号，其无断代的传承本身就是一部鲜活的中国酒文化史。
凤酒之韵，在其精益求精的工艺精髓。作为国家级非物质文化遗产，西凤酒酿造技艺是凤酒文化的核心载体，凝聚着古人顺应天时、道法自然的生存智慧与匠心精神。“水为酒之血，曲为酒之骨”，凤酒的酿造始于对自然的敬畏与感恩。凤翔柳林镇地处雍山脚下，雍水穿流而过，这里的地下水清冽甘醇，富含矿物质，正是“男饮凤凰泉，骑马走玉关”的神水滋养，赋予了凤酒独有的甘润底色。而制曲作为酿酒的关键环节，更彰显着凤酒人的严苛与坚守。每年三伏天，曲技师们在六十摄氏度的曲房内挥汗如雨，将大麦、小麦、豌豆按精准比例混合粉碎，压制成四边紧、中间松的龟背形曲块，经上霉、潮火、大火、后火、退火等多阶段近一个月的培养，翻曲九至十一次，最终孕育出槐瓤、青茬、红心三种大曲，为凤酒赋予了一千四百余种风味物质。发酵环节的土暗窖更是独树一帜，每年生产前需除掉老窖皮，用生土加麦秆和泥更新窖壁，酿酒师傅仅凭“眼看鼻闻手摸脚踢”的感官经验，便能精准把控“前缓中挺后缓落”的发酵节奏，让酒醅在土壤微生物的作用下，形成“清香不寡淡、浓香不露头”的独特风骨。蒸馏时“轻松薄匀缓”的装甑技巧，“掐头去尾留中间”的摘酒智慧，再加上传承千年的酒海贮存，让新酒在荆条编织、六十五层麻纸裱糊的“会呼吸”容器中，历经三年以上的时光沉淀，最终蜕变为“醇香典雅、甘润挺爽”的凤香佳酿。从采曲、发酵到蒸馏、储藏，每一道工序都凝结着世代匠人的经验与坚守，这正是凤酒三千年品质不减的核心密码。
凤酒之境，在其融通共生的文化品格。凤酒文化从来不是孤立的存在，它深深植根于凤翔“四大文化”的沃土，是秦雍文化的精神标识、苏轼文化的情感寄托、民俗文化的鲜活载体。在秦雍文化的浸润下，凤酒承载着周秦礼制的秩序之美，从青铜铭文里的祭祀礼仪到现代酒桌的待客之道，酒德与酒礼的传承让凤酒成为维系人际关系、凝聚社会情感的文化纽带。苏轼在凤翔的岁月里，不仅为凤酒留下了千古名句，更以“官榷与民”的举措，让酒文化与民生福祉紧密相连，这种“以酒惠民”的情怀，至今仍体现在凤翔酒业助力乡村振兴、带动群众增收的实践中。而在关中民俗里，凤酒更是不可或缺的文化符号：婚嫁之时的“喜酒”传递着团圆美满，节庆之际的“年酒”承载着辞旧迎新，老人寿宴的“寿酒”寄托着健康长寿的祝愿，三伏踩曲、重阳下沙的传统习俗，让酿酒技艺融入四季流转的生活节律。如今，这种文化品格更延伸出强大的时代价值，凤酒文化与文旅产业深度融合，让游客在探访雍山血池遗址、体验酿酒技艺、品鉴凤香美酒的过程中，感受凤翔的历史底蕴；凤酒产业的高质量发展，不仅助推酒城建设，更带动了当地农业、手工业、服务业的协同发展，为乡村振兴注入了强劲动力。从三千年的历史深处走来，凤酒始终以开放包容的姿态，融汇地域文化、历史文化、民俗文化的精华，既守护着传统文明的根与魂，又彰显着与时俱进的新活力。
站在雍山之巅，俯瞰柳林镇的万亩酒海，酒香与历史的气息交织弥漫。三千年风雨沧桑，凤酒见证了王朝更迭、文明演进，却始终坚守着那份匠心与初心；三千年岁月流转，凤酒从王室御酒走向寻常百姓家，却始终保持着那份典雅与醇厚。在新时代的浪潮中，凤酒文化正以创新性转化、创造性发展的姿态，书写着新的篇章：非遗技艺的数字化保护让古老工艺焕发新生，文旅融合的发展模式让文化遗产走进大众，产业升级的实践路径让传统产业赋能区域发展。作为中华酒文化的活态传承，凤酒不仅是一瓶酒，更是一部流动的历史、一种深厚的文化、一份坚定的自信。它以三千年无断代的酿造文明，告诉我们：真正的文化瑰宝，从来都能在历史的长河中汲取力量，在时代的发展中永葆生机。愿这缕凤香永远飘荡在雍州大地，带着三千年的文明积淀，香飘四海，泽被后世。
（马克思主义学院 文、图/宋万里 审核/刘晓勇）
